刀具小常识

发布时间：2024-04-03 04:50:26 来源：互联网分类：建材知识

文章摘要：挑选刀具：⒈选刀具的两个面：平整光洁，无锻压凹痕。⒉选刀刃厚薄均称：露钢适度，刀刃口直而不扭曲，直视刀口一条黑色线，无“白刃口”⒊刀背、刀头、刀跟磨削平整，“不露黑”、无毛刺、不拉手。⒋刀柄安装平直、坚固，刀箍不松动刀具使用常识：⒈斩骨、切肉请按

挑选刀具：

⒈选刀具的两个面：平整光洁，无锻压凹痕。

⒉选刀刃厚薄均称：露钢适度，刀刃口直而不扭曲，直视刀口一条黑色线，无“白刃口”

⒊刀背、刀头、刀跟磨削平整，“不露黑”、无毛刺、不拉手。

⒋刀柄安装平直、坚固，刀箍不松动

刀具使用常识：

⒈斩骨、切肉请按不同用途分开使用，刀具不宜切、削金属、木材等硬物。

⒉斩骨时宜用刀刃的跟部接触骨头，同时选用刀刃口为钝角部位斩骨，垂直落刀。如果骨头

卡住刀刃口时，不宜左右摇晃，拔出刀刃口。准确的方法是将骨头与刀具一起举起再砍，直

至骨断。否则，会造成刀刃断钢成弧型缺口，属使用不当，不属质保范围。

⒊刀具每次用后需洗净、擦干、抹上熟的食用油，放置通风、干燥处、远离水源和燃气灶具

以防生锈。（不锈钢刀具接触到一氧化碳气体一会产生黄斑，宜避免）

⒋菜刀、剪刀生锈，可用一块地瓜仔细擦几遍，然后用干布擦干净即可，菜刀生锈后，把刀

放在淘米水中浸3小时，可以去锈。

⒌刀具水磨法：刀用钝时，加水以15°-20°度夹角在磨刀石上来回磨数下即可锋利无比

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