电磁炉和电热锅的差别

如今各种厨房家电层出不穷，那么老牌的电磁炉和新型的电热锅有什么区别呢？我们只有了解了他们的区别才能更好地挑选自己需要的家电，笔者就带大家来分析一下两者的区别，希望可以更好地帮助到大家。自从电热锅诞生之后，和电磁炉相比的话题就没有停止过，接下来从不同角度对两者进行分析。

一、加热原理

两者加热原理不同，电磁炉是线圈通电产生涡流加热，电热锅就是和普通电炉子一样的原理。相比下电磁炉加热效率高，温度控制范围大。但由于使用电子元件，不宜过热。煎，炒，烹，炸，都会加速电磁炉的损坏。电炒锅虽然效率低，可是不存在这些问题。

二、省电问题

炒锅一般的额定功率是1500W，电磁炉普遍的是1800W。电器的耗电量是与电器的功率和运行时间决定的，电磁炉就费电。

三、辐射问题

电磁炉产生的磁场由于不可能100％被锅具吸收，部分磁场从锅具周围向外泄漏，就形成电磁辐射。电炒锅不存在以上问题。

四、故障率问题

电磁炉基本是靠间歇工作来实现的，即瞬间加热功率都是满功率，这就使其加热比较粗糙。只能使用铁质或不锈钢器具，其他的金属就不可用。虽然可以使用一个导热盘，但导热不好的话很容易引起机器的温度保护，故障率偏高。

五、炒菜的便捷性

电磁炉的炊具是利用铁磁分子与磁力感应产生振荡来加热的，所以炊具要求是平底，要大面积接触炉面才成。这样在炒菜时就给人带来了不便，要使用平底锅，翻炒时不像传统炒勺那么如意，像颠勺的技巧要重新捉摸，而且中餐翻炒时那种火包锅的烹饪效果也不可能产生，这些对烹调的口味会有一些影响。

由上文可见，双方各有利弊。大家一定要挑选适合自己实际情况的炊具哦。