文章摘要: 节能炉灶的原理不是单一的,是有分类的,一起了解吧。1.免空烧原理的节能炉灶:厨师在烧菜过程当中存在大量的空烧浪费,一般空烧浪费率占整个烧菜的30%以上时间,免空烧节能炉灶解决了空烧浪费的问题,达到“锅到火起,锅离火熄,避免空烧“的节能效果。这种炉
节能炉灶的原理不是单一的,是有分类的,一起了解吧。
1.免空烧原理的节能炉灶:厨师在烧菜过程当中存在大量的空烧浪费,一般空烧浪费率占整个烧菜的30%以上时间,免空烧节能炉灶解决了空烧浪费的问题,达到“锅到火起,锅离火熄,避免空烧“的节能效果。这种炉灶国内有十几家厂家,但是大部分都因为稳定性和耐用无法在市场上普及。
2.采用预混炉头的节能炉灶:酒店炉灶一般都是红色火焰,原因是燃烧率低,很多燃气或者燃油没有被充分燃烧白白流失,使用预混炉头即可实现充分燃烧,充分燃烧的火焰是紫色的,温度也高可达1200-1400度,吸收率自然提高。如果加上增加吸收的聚能炉膛如恒采炉膛、空气热炉膛、红外陶瓷板炉膛节能率更高。目前国内使用节能炉灶的酒店和餐饮公司还不是很多,节能意识有待进一步普及。
3.防空烧:就是减少在非烹调时间的燃烧时间,比如分菜、添加配料、洗锅等时间关掉大火。一般液体燃料如柴油炉、醇基炉灶比较困难,燃气炉灶会好些,关键是火种要留的好。
以上就是节能炉灶的原理分类介绍,希望可以帮助到大家。
节能炉灶原理分类
http://www.kuyiso.com/news/b32ppdeb6231.html
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