厨房设计规范和标准是什么？

一般饭店在工作时都有自己的程序，要从人员移动和货物运输两个方面分开。要注意的是，在原材料购买、物品加工、烹饪过程当中，需要合理的设计，在各个过程当中不可出现生产程序的错乱现象。这会下降厨房员工的效率，增加员工之间的摩擦，提高员工的辛苦程度。

食堂厨房设计规范中要特别注意的是厨房工作环境的设计。因为现代厨房里出现了很多先进设备。但是，在具体操作中，仍然以手工作业为主，所以做好工作需要大量人力。设计的时候要人性化地考虑工作环境的设计。生产环境和生产条件直接影响员工的工作热情。因此，考虑到通风、照明、温度、湿度、噪音等对公司人员的影响，设计舒适的工作环境可以提高员工的工作积极性。

无论是大型饭店还是小型饭店，都要重视卫生和安全的要求。在这一点上千万不要放松。这也是食堂厨房设计规范。厨房的卫生关系到消费者的健康，关系到餐厅本身的声誉，也是工作人员身体健康的保证。因此，重要的工作是对卫生和安全的要求，在挑选装修材料或购买厨师时，须以容易洗涤和弄脏的目的完成购买。

现在厨房不再是原来的厨房设计形式了。餐厅的厨房一般离用餐区很近。其中，可以通过现场烹饪食物的方式吸引顾客，展现餐厅食物的新鲜感，吸引顾客的视线。在餐饮业的不断发展中，逐渐形成了自己的特色，实现了促销的功能。