香精的用处

发布时间：2024-05-07 01:43:12 来源：互联网分类：电气知识

文章摘要：随着生活水平的提高，碳酸饮料、冰淇淋、果汁、糖果、饼干、膨化食品等越来越多美味新奇的食品出现在我们面前。仔细看产品袋里的食品配制单，会看到普遍的添加剂名称，就是食用香精。很多消费者本能地将食用香精等同于有毒物质，对包括食用香精在内的所有食品

　　随着生活水平的提高，碳酸饮料、冰淇淋、果汁、糖果、饼干、膨化食品等越来越多美味新奇的食品出现在我们面前。仔细看产品袋里的食品配制单，会看到普遍的添加剂名称，就是食用香精。

　　很多消费者本能地将食用香精等同于有毒物质，对包括食用香精在内的所有食品都持反对、排斥、拒绝的态度。其实食用香精并不可怕。今天，我们将为你揭开它的秘密。

　　什么是食用香精?

　　食用香精是一种混合香精，由动植物中提取的香料或合成香料制成，在常温下能产生香气。食品中使用食用香精的目的是生产、改变食品和改善食品风味。就像我们每天吃的食物一样，是从动植物中提取合成的。

　　食用香精如何分类?

　　香精按剂型可分为液体型，或按风味物质来源可分为热反应型(如美拉德反应)、调配型、氧化型(如脂肪氧化)、发酵型(如酸奶、葡萄酒、酱油的发酵香气)。简单来说就是有很多种口味来满足其他产品和形态的需求。

　　食用香精的作用是什么?

　　它在食品原料中所占的比例很小。虽然在食品原料中所占比例很小，但在食品风味中起着重要的作用。食品的功能特性主要表现在以下几个方面。

　　1.赋予食物多种风味。

　　2.食物口味稳定;

　　3.补充加工食品的香味。

　　4.掩盖食物的不良味道。

　　哪里的食用香精都适合?

　　广泛应用于食品生产的各个领域。它调节了食品的质量，弥补了食品的风味短板，增加了食品的色、香，提高了人们的生活质量和品味，食品工业飞速发展。目前，香精在食品工业中主要用于以下领域:糖果、饮料、冷饮、调味品、焙烤食品、肉制品等。

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