调味品需要放冰箱吗？

调味品可以说是厨房的不可缺少的配角。无论是豪华大餐还是家常菜爆炒，都离不开调味品。

很多人习惯把调味品放在火炉旁边，方便随时取用。但是有句话说调味品需要放在冰箱里保存，否则会变质致癌。真的是这样吗？调味品是否与蔬菜、肉类等需要存放在冰箱中的食材相同？

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调味品挺储存在冷库中吗？

并非所有的调味品都需要冷藏保存，而调味品的保存方式取决于其种类。像胡椒粉调味品，或调味品，含盐量较高的如盐、酱油等粉末，相对不容易滋生细菌或变质，所以不需要放在冰箱中保存。

日常生活中需要冷藏的调味品主要有两种。

①发酵调味品

一种是发酵调味品，如豆酱、腐乳。

这种调味品是微生物发酵产生的，不可能保证其中的微生物完全灭活。因此，如果打开后不冷藏，很可能会加速微生物的生长，并在室温下变质调味品等。

② 调味品营养成分和水分含量高

第二种是调味品养分含量较高，水分含量较多。比如沙拉酱、蚝油等蛋白质含量高，含有一定的水分。

这种调味品可以为霉菌提供营养和水分。如果在室温下储存，很有可能成为霉菌的滋生地，引起霉变。

霉变食品可能产生致癌的霉菌毒素，食用会危害人体健康。调味品含油量高的，如辣椒酱，在室温下可能会引起脂肪氧化，影响风味。

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如何保存常用的调味品？

粉状调味品

胡椒粉、胡椒粉等。都是用于香料加工的香料，其中含有大量的挥发油，容易发霉，因此需要干燥、密封并存放在阴凉的地方。

粒状调味品

盐、糖等颗粒状调味料需要干燥密封保存，否则容易受潮结块。这种调料纯度高，一般不会变质，结块后可以正常食用。

干货调味料

八角、干辣椒等干香料容易受潮发霉，应放在干燥的地方密封保存。

液体调味品

酱油、醋和其他液体调味料应该装在玻璃杯里。注意拧紧瓶盖，放在通风、无阳光的地方。

调味汁

酱类调味料，如豆瓣酱、辣椒酱等，往往含有一定量的水分，容易发霉变质，应密封在玻璃容器中，放入冰箱保存。

新鲜调味品

新鲜洋葱、生姜、大蒜等。调味品应随时购买，不宜存放时间过长。