荞饼怎样做更好吃

大多数人都吃过荞饼，荞饼也是一种特色食品。荞饼主要以荞麦粉为原料。正宗荞饼的口感非常柔软。在生产过程当中要注意原材料的挑选和搭配。因为荞饼是烤制的，所以也要注意火候。问题是避免影响荞麦饼的口感。那么大家知道荞饼怎样做吗？不了解的话下面就一起来看看荞饼怎样做吧。

1、荞饼怎样做——原材料：

皮料：小麦粉2.5公斤、荞麦粉800克、红糖800克、焦糖800克、小苏打80克、明矾40克、熟植物油800克、水800～900克 .

馅料：小麦粉900克、白糖900克、陈皮100克、熟植物油250克、水200～250克。

2、荞饼怎样做——工艺流程

挑选原材料，进行初步加工，准备面团，准备馅料，包装成型，烘烤成品。

三、荞饼怎样做——操作要点

荞饼怎样做——原料挑选：应选用新荞麦粉，要求色泽深黄，粉质细，无霉味。

荞饼怎样做——初加工：荞麦粉经过精细筛分，去除粗颗粒和杂质；将红糖碾磨过筛以去除杂质；明矾研成细粉，用50克热水溶化，冷却过滤备用。

荞饼怎样做——调制面团：将红糖放入盆中，加入热水融化并冷却，然后加入苏打粉和焦糖搅拌均匀；再加入苦荞粉搅拌均匀，再加入溶解的明矾水边搅拌边搅拌至深黄色，此时加入熟植物油搅拌均匀，然后加入小麦粉（面粉预留200克）搅拌至揉成一个油腻略软的面团，盖上湿布，搁置一旁。

荞饼怎样做——馅料的准备：先将小麦粉用布铺在盘子上，用大火蒸熟，或铺在烤盘上入烤箱烘烤，取出细筐即得熟小麦粉。再将白糖、陈皮糖、熟植物油和水放入盆中搅拌均匀，再加入熟小麦粉搅拌成馅。

荞饼怎样做——包装：将面团放在案板上揉搓，揉成圆条状，拉成小剂，每份约30克，在中间压成稍厚的扁圆。放20克馅，包起来是一个圆饼，表层沾上洗过的芝麻，就是生坯了。

荞饼怎样做——烘焙成品：将沾满芝麻的饼干放在烤盘上，放入提前提前预热至190℃的烤箱中，烘烤约10分钟，取出，放凉后包装。