葡萄糖浆有什么用处？

葡萄糖浆是一种具有重要的甜味剂，是以植物进行淀粉可以水解和异构化制成的淀粉糖晶，其主要有效成分是果糖和葡萄糖，因此被称为“果葡糖浆”。

普通蔗糖中果糖和葡萄糖的比例是一样的，都是50%，而果葡糖浆由于果糖、葡萄糖和多糖的比例不同，可以分为三种。

葡萄糖浆有什么用处？

果葡糖浆在我们学习生活中的应用研究非常需要广泛，各类食物中都存在可以设计用到果葡糖浆，例如中国饮料、冰激凌、酸奶、面包糕点、果酱、色拉酱、罐头等，而且与我们国家常用的蔗糖公司相比，使用果葡糖浆做出来的面包、蛋糕有更好的蓬松度、着色度，保质期也可显著延长。在饮料食品工业中，使用果葡糖浆的饮料市场具有一个更好的风味、口感问题以及实现更高的透明度，使用果葡糖浆的运动功能饮料也因为通过葡萄糖和果糖进行不同的供能速度而更有一些利于学生运动员文化运动时的供能以及社会运动后的恢复和消除心理疲劳。

食用葡萄糖浆健康吗？

从食品行业的角度看，水果糖浆有许多优点：高甜度、风味好、好保湿等，所以越来越多的厂家开始生产果糖糖浆而不是蔗糖，随着水果糖浆市场的逐步扩大，各种水果果糖糖浆与蔗糖相比，更难引起龋齿、肥胖、糖尿病广告不断出现。

研究表明，摄入葡萄糖糖浆会下降人体对瘦素的敏感度，而长期摄入果糖糖浆比蔗糖更容易引起肥胖，肥胖与糖尿病、高血压和心血管疾病的风险密切相关。 其他研究表明果糖糖浆对肝脏也有影响。 短期添加果糖玉米糖浆对小鼠肝脏无明显损害，但可引起肝脏代谢异常。 然而，长期添加葡萄糖浆可能造成肝脏脂质积累，从而诱导非酒精性脂肪肝和胰岛素抵抗。

葡萄糖浆还可以吃吗？

含有高果糖浆的食物是可以接受的，但要适量。中国居民的饮食指引建议每天摄取的添加糖不应高于50克，最好少于25克。这适用于所有添加的糖，包括葡萄糖浆。