螺蛳粉为什么会这么火？

　　柳州螺蛳粉的门店在全国范围内快速增长，从“嫌弃”到遍地商铺，螺蛳粉从柳州发展到北京、上海、广州、深圳、长沙等一些重要城市，甚至连香港、台湾省都有门店。

　　螺蛳粉之所以如此受欢迎，吸引了大量餐饮公司家下 注，主要有五个原因。

　　01

　　开店门槛低，毛利高

　　螺蛳粉类似沙县小吃店，价格不高，顾客单价在10元左右，大部分站点主要位于城市的乡村，它具有成本低、毛利高、操作简单的优点。基本上一家店几万块就能开店，一对夫妇都可以经营，由于起步门槛低，运营成本低，3-6个月就能收回成本，吸引了大量的草根创业者。

　　02

　　口味的独特性

　　吃过螺蛳粉的朋友都知道，螺蛳粉有一个很大的特色，那就是“成瘾性”，消费者对螺蛳粉的态度非常两极分化，类似榴莲和臭豆腐——爱的人爱得要死，不爱的人避之不及。

　　螺蛳粉酸笋的异味和满是红油的螺蛳汤，让食客对螺蛳粉有了更强烈的记忆，和酸辣粉相比，螺蛳粉是用大骨+螺蛳汤，再配以酸笋、花生、腐竹等食材，确实吃起来更有层次感。同时，螺蛳粉的酸辣味道还具有健胃消食的作用，让大多数人一见钟情。

　　03

　　深受年轻人特别是女性用户的喜爱。

　　我问了几家螺蛳粉头品牌的经营者才知道，螺蛳粉品类的回购率高达40%，70%的消费者是女性。

　　然而，每一款吸引女性注意力的产品往往都有着不错的销量，螺蛳粉具有鲜、香、辣、爽口、辣的独特口感，酸辣的口感牢牢抓住了女性用户的胃口，而女性群体喜欢分享、群吃的行为特征也促成了螺蛳粉的流行。

　　除了很多女性用户的特色之外，我还发现人们经常是一杯奶茶吃螺蛳粉，也就是说螺蛳粉的顾客是喝奶茶的人，所以我们可以期待螺蛳粉的市场量。