包浆黑豆腐怎么做好吃？

包浆黑豆腐是一种西南地区特色小吃，发源流行于云贵川地区。包浆黑豆腐由大豆等制成的美食。所谓包浆，就是豆腐的外层烤熟之后，内层依然是浆液。

包浆黑豆腐怎么做好吃？

1. 豆腐切一厘米左右厚度，(不要太大太宽不容易成型)，放入有少许苏打粉的清水里侵泡24小时左右备用。

2. 小葱，芹菜，香菜，折耳根(不要叶子)切末 备用。

3. 侵泡好的豆腐用清水冲洗沥干水份，锅烧热后入油，这是油量比平时多些，下如豆腐，小火煎至(时间不要过长，略微定型即可，只煎一面，不需要煎两面)。这时就需要均匀的撒盐，豆腐才入味

4. 两分钟左右撒孜然粉，辣椒面，味精，折耳根在煎二分钟，最后撒上芹菜香菜末。

包浆黑豆腐味道好吃吗？

舌尖上的包浆黑豆腐，外皮酥脆，内里包浆的感觉，还保留着豆制品独特的香气。豆腐要趁热吃，凉了就失去其原本的味道。豆腐软嫩，咬开就会有种爆浆的豆腐汁液流出。外焦里嫩，淋得酱汁以及调料并没有影响外层酥脆的口感，豆腐里面嫩的口感好像豆腐脑。

包浆黑豆腐热量高吗？

包浆黑豆腐外表上看和普通的豆腐没什么区别，但熟了之后咬开豆腐便流出浆液，因此而得名包浆豆腐，一般油炸和烤吃较常见，这一份热量肯定不低，差不多100克也得有300大卡左右，减肥的人尽量少吃。

包浆黑豆腐是用什么泡的？

包浆黑豆腐用苏打水泡，用的是石膏豆腐，要压的老一点，厚度大概1.5厘米左右。把豆腐改刀成豆腐泡大小放苏打水里浸泡，将豆腐切成小块，把清水和小苏打、盐混合倒入豆腐块中，用温水是浸泡4个小时，或者用冷水浸泡8个小时，浸泡后沥干水分再开始炸制。